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La Glace Alain Ducasse

Artisanales, fraîches et cuisinées, les glaces de La Glace Alain Ducasse sont à retrouver à la Manufacture où elles sont turbinées quotidiennement, et dans les Comptoirs Chocolat ! Les techniques artisanales et les ingrédients de haute qualité sélectionnés vous promettent des goûts authentiques et une expérience savoureuse. Glaces Huile d'Olive, Trois Vanilles, sorbets Chocolat Madagascar, Pamplemousse Vermouth… laissez-vous surprendre par des parfums affirmés, intenses et toujours savoureux. Chaque glace a en commun des ingrédients triés sur le volet et des techniques de préparation empruntées à la cuisine et à la pâtisserie pour atteindre le parfait équilibre de saveurs. Fruits doucement confits et même parfois saumurés ou encore réduits comme des jus ou des sauces, infusion ou cuisson au four : toutes ces techniques contribuent à exalter fortement les goûts et confèrent à chaque glace une forte personnalité. Service minute et boîtes isothermes disponibles à la Manufacture de Glace dans certains Comptoirs Le Chocolat Alain Ducasse Petits pots prêts à déguster disponibles en Click & Collect dans les Comptoirs Le Chocolat Alain Ducasse.

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Toutes les rives de la Mediterranée... Le restaurant propose une cuisine du soleil, inspirée de toutes les rives de la Méditerranée : cuisines de la Provence et de l’Italie mais aussi cuisines un peu plus lointaines mais culturellement si proches comme celles de la Grèce, du Liban ou de l’Afrique du Nord. Les mezze du Pays du cèdre répondent à la caponata sicilienne, le panisse niçois dialogue avec les aubergines confites orientales et avec le poulpe grillé des Cyclades. Rivea réunit toutes ces traditions culinaires et leur donne une expression contemporaine, pleine de vie et de saveurs.

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La cuisine ressemble à celui qui la crée, la réinvente et l'embellit au fil des jours et des saisons, y mettant le meilleur de lui-même.

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