À l’origine, le goût
A l’origine de DUCASSE Paris, il y a la passion de la cuisine, la volonté de révéler le goût originel des produits, d’en exalter les saveurs et de donner du bonheur à nos clients.
Notre philosophie
Nous avons aujourd’hui des métiers variés et complémentaires.Depuis sa création, notre maison ne cesse d’explorer les dimensions du goût à travers des restaurants, des hôtels de charme et des produits manufacturés, mais aussi en formant, en conseillant et en éditant des livres pour tous les passionnés de cuisine.
Tous portés par une même vision, une même conviction : l’importance de bien manger au quotidien, l’exigence, le respect de la nature et des hommes qui participent chaque jour au développement de DUCASSE Paris dans le monde entier.
2000
collaborateurs
31
restaurants répartis sur
3 continents et 9 pays
200
tonnes de fèves de cacao
torréfiées par an
100
livres de cuisine
9
lieux culturels
3
campus en France
LES CHIFFRES
DUCASSE Paris dans le monde
DUCASSE Paris en quelques dates
Restaurant
1987
Alain Ducasse prend la direction du restaurant “Le Louis XV” à Monaco, qui obtient trois étoiles Michelin deux années plus tard.
Hospitalité
1995
Ouverture de la première auberge, la Bastide de Moustiers en Provence, région chère à Alain Ducasse
Restaurant
1997
Premier chef triplement étoilé, Alain Ducasse décroche deux fois 3 étoiles Michelin la même année, à Monaco et à Paris
Education & Edition
1999
DUCASSE Paris se lance dans l’édition culinaire avec la sortie du "Grand Livre de Cuisine". En parallèle, DUCASSE Education voit le jour
Restaurant
2000
DUCASSE Paris inaugure son premier restaurant aux Etats-Unis, “Alain Ducasse at the Essex House” à New-York
Restaurant
2002
Reprise du bistrot “Aux Lyonnais” à Paris, restaurant de cuisine traditionnelle française
Restaurant
2004
Première escale en Asie avec l’ouverture de “Beige” à Tokyo, cuisine française contemporaine sous influence japonaise
Restaurant
2006
Alain Ducasse prend la direction des cuisines du “Jules Verne”, le restaurant du 2ème étage de la Tour Eiffel
Conseil
2006
Alain Ducasse imagine les repas des astronautes à bord de l’ISS en partenariat avec le CNES (Centre National d’Etudes Spatiales)
Education
2007
DUCASSE Paris se lance dans la formation professionnelle avec la reprise de l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie d’Yssingeaux
Reception
2011
S.A.S le Prince Albert II de Monaco confie la réalisation de son dîner de mariage à Alain Ducasse
Manufacture
2013
La Manufacture de chocolat ouvre ses portes à Paris.
DUCASSE PARIS
2015
DUCASSE Paris s’allie à Elior Group pour développer son offre de restauration concédée en France et à l’international
Culture
2017
Création de Musiam, offre de restauration concédée déjà présente dans 9 lieux culturels parisiens
Notre équipe
Alain Ducasse
Président
Véronique Lartigue
Présidente Ducasse Paris
Loïc Leplat
Directeur Administratif et Financier
Pascal Féraud
Chef Exécutif
Laëtitia Blanc
Directrice des Ressources Humaines
Emmanuelle Perrier
Directrice des relations extérieures
Lucie Delaye
Directrice Marketing & Communication
Frédéric Rivierre
Directeur des Affaires Générales
Jérôme Lacressonière
Directeur Ducasse Conseil
Pierre Tachon
Directeur Artistique et de la Marque* (*Soins Graphiques)
Lyonel Nowitz
Directeur des Opérations - Concessions
Quentin Vicas
Directeur du Développement
Pierre Zerouali
Directeur de l'Innovation
Jean-Philippe Zahm
Directeur Général Japon
Stéphane Prévidi
Directeur du développement international Les Manufactures Alain Ducasse
Maxime Maze
Directeur des Exploitations France et International
Elodie Collombet
Directrice Commerciale
Nos partenaires
Fondé par 15 chefs français, le Collège Culinaire de France a pour vocation de promouvoir la qualité de la restauration en France et dans le monde. Il participe au rayonnement de la gastronomie française et soutient, promeut et développe l’héritage et l’avenir du patrimoine culinaire artisanal.
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Créée par Alain Ducasse et Webedia, l’Académie du Goût est une plateforme qui a pour ambition de réunir le meilleur de la gastronomie sur le web : le plus grand livre de recettes de chefs en ligne, des vidéos interactives, une encyclopédie du goût, un carnet de bonnes adresses en France et des milliers de contributions d’experts et de gourmets.
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