Manufacture

DUCASSE Manufacture,
la quête du goût originel

Avec l’ouverture de sa Manufacture en 2013, Alain Ducasse a réalisé un rêve : retrouver le goût originel du chocolat en partant du produit brut, la fève.

Des créations artisanales uniques

Chaque jour, nous travaillons les fèves de cacao pour donner naissance à des créations uniques, bonbons et chocolats de couverture à la qualité exceptionnelle.

Portées par le savoir-faire du chocolatier-torréfacteur Nicolas Berger, nos équipes partagent toutes la même passion du produit brut et du travail artisanal.

Partir de la fève de cacao permet d’accéder à un univers de saveurs à la fois brutes et subtiles qui font toute la richesse du chocolat.

- Nicolas Berger

CHOCOLATIER-TORREFACTEUR DE LA MANUFACTURE A PARIS

Partir de produits simples et bruts

De la torréfaction des fèves à la vente de la tablette, nous maîtrisons et contrôlons chaque étape de la confection du chocolat.

Un savoir-faire unique à Paris, qui ouvre la voie à l'élaboration d'autres produits manufacturés tel que le café, avec la même exigence et la même quête des saveurs d’origine, partant d'un grain sélectionné, torréfié puis assemblé sur place. 

À l'origine, le goût

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